Шоколадные кунафа в Дубае

Дубай — город, который славится разнообразными кулинарными изысками, и одним из самых популярных десертов является кунафа — этническое ближневосточное лакомство, в котором сливочный сыр или орехи гармонично сочетаются с хрустящим тестом, пропитанным вкусным и ароматным сахарным сиропом. Оно по-прежнему очаровывает как местных жителей, так и туристов, а бесчисленные специализированные магазины и рестораны предлагают свои уникальные варианты этого культового десерта.

В этом всеобъемлющем путеводителе мы исследуем путь кунафы в Дубае, рассказывая о лучших местах, фирменных стилях, истории, происхождении и способах приготовления, а также давая советы, как насладиться незабываемым вкусом кунафы по всему эмирату.

Что такое шоколадная кунафа в Дубае? 

Кунафа (также пишется как Knafeh или Knafe) — это вкусное, насыщенное, пропитанное сиропом лакомство, приготовленное из измельченного слоеного теста или манной крупы, прослоенное кремом или сыром и посыпанное измельченными орехами и фисташками. Происходящее из региона Леванта, оно является основным блюдом во время различных праздников, особенно Рамадана, хотя в Дубае его едят круглый год. 

Ниже представлены некоторые из самых популярных вариантов шоколада кунафа в городе. 

Набульси кунафа 

Этот вид кунафы происходит из Наблуса, Палестина, и для его приготовления используется тонкое тесто из манки и специальный белый сыр. Этот вариант известен своей кремообразной и мягкой текстурой. 

Кунафа с фисташками 

Этот вариант щедро украшен измельченными фисташками для добавления вкуса и хрусткости. 

Турецкая кунафа 

Турецкая кунафа обычно готовится из более грубого и толстого теста и включает в себя такие варианты, как кадайф и варианты с сырной начинкой. 

Кремовая кунафа 

Как видно из названия, кунафа со сливками наполнена густыми сливками вместо сыра, что придает ей воздушный, более легкий и сладкий вкус. 

Кунафа с нутеллой или шоколадом 

Это современная вариация кунафы с нутеллой или шоколадной пастой, которая чрезвычайно популярна среди молодого поколения. 

Из чего делается кунафа? 

Кунафа — это ближневосточный десерт, который обычно готовят из катаифи, то есть измельченного слоеного теста, и сладкой сырной начинки. Этот десерт известен своим золотисто-коричневым хрустящим внешним слоем и сырной и липкой начинкой. Затем десерт пропитывают сладким сиропом на основе сахара, а затем украшают измельченными орехами и фисташками. 

Его можно приготовить разными способами, с использованием различных видов сыра и вариаций в приготовлении теста. Но основные элементы — сырная начинка, измельченное филло-тесто и сладкий сироп — остаются неизменными. 

Сладкий сироп, также называемый аттар, готовится из воды, сахара и иногда ароматизируется лимонным соком или розовой водой. Этот сироп поливают на испеченный десерт, чтобы добавить влажности и сладости.  

Наиболее распространенной начинкой является сладкий сыр, который часто представляет собой смесь рикотты и моцареллы или других региональных сыров, таких как сыр Набулси. Некоторые варианты также включают начинку на основе сливок, такую как Ашта, которая представляет собой загущенную смесь сливок.  

Измельченные фисташки — самая распространенная начинка, которая добавляет ореховый вкус и зеленый цвет. Иногда используются и другие начинки, например лепестки роз.  

Вот подробное описание этого сладкого блюда. 

Контраст 

Наиболее отличительной чертой кунафы является контраст между мягкой, кремообразной или сырной начинкой и хрустящим тестом кунафы. 

Сладость 

Сладкий сироп и начинка, часто состоящая из орехов и фисташек, добавляют сладость, которая дополняет другие вкусы. 

Разнообразие 

В то время как традиционная кунафа содержит сыр или сливки, современные вариации включают нутеллу, шоколад и другие привлекательные начинки, что делает ее привлекательной для более широкой аудитории. 

Советы по употреблению кунафы

Вот несколько советов, как еще больше насладиться кунафой. 

• Кунафа лучше всего вкусная, когда она подается свежей и горячей, так как вы можете насладиться липкой начинкой и хрустящей текстурой.  
• Попробуйте как современные, так и традиционные варианты, чтобы найти свой любимый.  
• В большинстве заведений во время праздников, таких как Рамадан, предлагаются специальные блюда из кунафы и действуют специальные предложения. Обязательно попробуйте их.  
• Горький вкус кофе или мятного чая дополняет сладость кунафы. Чтобы сохранить текстуру, кунафу лучше всего употреблять сразу после покупки.

Происхождение и история кунафы

Шоколадный батончик «Кунафа» или «Дубайский шоколад» — довольно новое изобретение, вдохновленное традиционным ближневосточным десертом кунафа. Впервые он был создан дубайской компанией в 2021 году. Десерт сочетает в себе шоколадную оболочку, фисташковый крем и хрустящую текстуру катаифи (измельченное слоеное тесто), что придает классической кунафе современный вид.  

Его изобрела британско-египетский инженер, проживающая в Дубае, Сара Хамуда. В то время Хамуда была беременна, и из-за своих пищевых пристрастий она придумала сочетание фисташек, шоколада, тахини и кнафе, ближневосточного десерта из кадайифа, мягкого сыра и сахарного сиропа. 

В своем доме она работала над созданием батончика, а затем обратилась к филиппинскому кулинарному консультанту Нуэлю Катису Омамалину, который получил образование кондитера. В своем рассказе о создании дубайского шоколада Омамалин сказал, что они с Хамудой хотели сделать шоколадный батончик со вкусом сладости.

Поскольку его любимым арабским десертом был кнафе, и он считал, что он будет иметь привлекательную хрустящую текстуру и ностальгическую ценность, Омамалин порекомендовал шоколадный батончик с использованием его вкусов. Вместе они создали шоколад, образовав коллаборацию и интернет-магазин Fix Dessert Chocolatier, который в 2022 году запустил «Can't Get Knafeh of It».

Имея незначительный маркетинговый бюджет, Fix полагался на влиятельных людей в социальных сетях, которые продвигали шоколад, делясь своими отзывами на камеру. Can't Get Knafeh состоял из фисташек, тахини и кадайфа и был покрыт желтыми и зелеными узорами.

Плитки изготавливались вручную, а начинка наносилась с помощью кондитерского шприца; команда, работая в напряженном режиме, производила 25 плиток в день. Омамалин, который к моменту запуска покинул коллаборацию, продолжал работать с Хамудой, говоря, что делает это «как друг».

В течение следующего года они продолжали модифицировать рецепт, пока в начале 2023 года Хамуда не заявил, что они «наконец-то... добились успеха». Каждый батончик продавался по цене 16 фунтов стерлингов (19,72 доллара США), первоначально по одному в неделю.

Почему кунафа так популярна?

Популярность кунафы объясняется уникальным сочетанием текстур и вкусов, ее визуальной привлекательностью и культурной значимостью. Хрустящее, измельченное тесто филло (или катаифи) в сочетании со сладким сиропом и кремовой или сырной начинкой создает восхитительное сенсорное впечатление.  

Яркие цвета интерьера также сыграли важную роль в успехе продукта, поскольку визуальная привлекательность имеет большое значение в социальных сетях, таких как TikTok и Instagram. Впервые он приобрел популярность в 2024 году. Дополнительный спрос был вызван восприятием потребителями этого продукта как чего-то загадочного.

Социальные сети, в частности такие платформы, как Instagram и TikTok, также сыграли важную роль в его вирусной популярности, продемонстрировав визуальную привлекательность десерта и вдохновив гурманов по всему миру.

Дубайский шоколад стал популярным, поскольку производители сталкивались с высокими затратами на производство продуктов из какао и фисташек. Благодаря составу продукта, производство в Дубае позволило им снизить затраты. Дубай считался модным местом среди молодежи, особенно среди влиятельных лиц в социальных сетях.

Визуальная привлекательность кунафы, особенно когда она приготовлена и подается теплой, часто бывает достаточной, чтобы заинтересовать людей попробовать ее. Тающий сыр, ярко-зеленые фисташки и золотисто-коричневая корочка делают кунафу визуально потрясающим десертом, идеально подходящим для публикации в социальных сетях. 

Где купить шоколад кунафа в Дубае?

Шоколад кунафа, популярное лакомство в Дубае, легко доступен в различных местах. Его можно найти в Fix Dessert Chocolatier, оригинальном создателе шоколадного батончика Pistachio Kataifi, а также в других шоколадных магазинах и интернет-магазинах. Конкретные места покупки включают Lals Chocolates для их батончика Pistachio Chocolate Kunafa, Carrefour UAE для Venice Pistachio Kunafa Chocolate и различные интернет-магазины.

В заключение 

Кунафа часто подается во время праздников, таких как Рамадан, свадьбы и другие особые события, что делает ее не просто десертом, а символом единения и радости. Популярность кунафы в Дубае, с ее смесью ближневосточных и западных вкусов, подчеркивает ее способность преодолевать культурные различия и привлекать глобальную аудиторию. 

Социальные сети сыграли важную роль в популяризации кунафы, поскольку блогеры и инфлюенсеры, пишущие о еде, делятся своими впечатлениями и вдохновляют других попробовать этот десерт. Виральное распространение кунафы вышло далеко за пределы ее ближневосточного происхождения, сделав ее всемирно признанным десертом.  

Часто задаваемые вопросы 

Часто задаваемые вопросы о шоколаде кунафа 

Чем особенны шоколадные конфеты кунафа? 

Особенность дубайской кунафы заключается в уникальном сочетании вкусов и текстур, усиленном ее вирусной популярностью в социальных сетях. Контраст между гладкой, кремовой начинкой из фисташек и хрустящим, поджаренным тестом катаифи, все это в обволакивающей шоколадной глазури, создает восхитительное и визуально привлекательное сенсорное впечатление.  

Социальные сети, в частности Instagram и TikTok, сыграли важную роль в его популярности, благодаря роликам и видео, демонстрирующим сенсационное раскрытие начинки, которые стали вирусными. Это визуальное повествование, наряду с интригующим сочетанием современных и традиционных элементов, подогрело глобальный спрос и интерес.  

Является ли шоколад Kunafa вегетарианским? 

Различные продукты из шоколада Кунафа являются вегетарианскими. Сама по себе Кунафа — это ближневосточное сладкое блюдо, приготовленное из сыра, измельченного теста фило и сладкого сиропа, и оно по своей природе является вегетарианским. Когда добавляется шоколад, то обычно это молочный шоколад, который является вегетарианским. Некоторые бренды также предлагают веганские варианты, удовлетворяя разнообразные диетические потребности, а в некоторых шоколадах Кунафа также содержатся яйца. 

Шоколадные конфеты Кунафа не содержат яиц?  

Большинство производителей предлагают шоколад Kunafa без яиц, особенно те, которые ориентированы на удовлетворение диетических ограничений, таких как веганство или вегетарианство. В этих вариантах часто используются альтернативные ингредиенты для получения желаемого вкуса и текстуры, например, заварной крем или ганаш вместо яиц.